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C’est un chef de cuisine de renom « Maître Cuisinier de France », étoilé Michelin à la tête du restaurant Sébastopol durant 20 ans jusqu’en 2013.
Il a marqué des générations de Cuisiniers par sa rigueur, sa fidélité et son humilité. Mais ce qui le rend unique, c’est son amour profond du produit, son respect du terroir et sa passion intacte pour la cuisine.
Même éloigné des fourneaux, la cuisine reste son univers. Il partage encore son savoir avec générosité : formations, ateliers, conseils, rencontres… Sa retraite n’est pas une pause mais un nouveau chapitre fait de transmissions, de souvenirs gourmands et d’expériences vécues.
Il parle d’équilibre de saveurs, de justes cuissons et de saisonnalité avec des étoiles dans les yeux. Il incarne l’âme d’une gastronomie sincère, authentique, faite de respect et d’intégrité. Son feu sacré ne s’éteint jamais, il brûle dans les gestes, les conseils et les cœurs de ceux qu’ils inspirent.
